Alimenti senza glutine

Che cosa sono gli alimenti senza glutine?

Gli alimenti senza glutine sono appositamente studiati per coloro che soffrono di celiachia o d'intolleranza al glutine.

Quali sono i principali alimenti senza glutine?

Frutta e verdura sono naturalmente prive di glutine ma, alcuni prodotti lavorati, potrebbero contenere tale sostanza, impiegata come aromatizzante o addensante.

Ne sono un esempio:

• Frutta e verdura in scatola.
• Frutta e verdura congelata.
• Frutta e verdura secca.
• Frutta e verdura pretagliata.

Anche la maggior parte dei latticini è naturalmente senza glutine ma, alcuni prodotti, potrebbero contenerne delle tracce, come per esempio:

• Latte e yogurt aromatizzati.
• Prodotti caseari lavorati, come salse e creme spalmabili.
• Gelato.
• Prodotti caseari a base di latte maltato.

Inoltre, è possibile far riferimento ad una lista di ingredienti e additivi alimentari che possono comportare la presenza di glutine:

• Amido alimentare modificato e maltodestrina.
• Ingredienti a base di malto.
• Stabilizzatore del glutine.
• Salsa di soia o teriyaki.
• Ingredienti a base di grano.
• Emulsionanti.

Disclaimer: si ricorda al lettore che, gli elenchi di cui sopra, potrebbero non essere esaustivi in quanto, l’articolo, si riferisce solo ai principali alimenti delle categorie trattate.

Come e in quali dosi assumere gli alimenti senza glutine?

È fondamentale assicurarsi di leggere attentamente l’etichetta apposta sul prodotto che si sta acquistando controllando che non contenga glutine.

Tuttavia, è bene tenere in considerazione che una dieta priva di glutine è raccomandata solo per chi soffre di celiachia o d'intolleranza al glutine. Negli altri casi è bene seguire una dieta il più varia ed equilibrata possibile, così da non incorrere in carenze di sostanze fondamentali come folati, riboflavina, niacina e ferro.