Alimenti senza lattosio

Che cosa sono gli alimenti senza lattosio?

Gli alimenti senza lattosio sono cibi che non contengono lattosio, un tipo di zucchero semplice che si trova naturalmente nel latte e nei prodotti lattiero-caseari.

Solitamente il lattosio viene scomposto dalla lattasi, un enzima presente nell'intestino tenue. Tuttavia molte persone non sono in grado di produrre lattasi, con conseguente incapacità di digerire il lattosio. Si stima che circa il 65% della popolazione mondiale sia intollerante al lattosio e per le persone intolleranti consumare prodotti che contengono lattosio può scatenare effetti collaterali negativi come mal di stomaco, gonfiore e diarrea. Fortunatamente, seguire una dieta senza lattosio può aiutare a ridurre al minimo i sintomi. La dieta senza lattosio è un modello alimentare comune che elimina o limita il lattosio. Anche se la maggior parte delle persone è consapevole che il latte e i latticini contengono, tipicamente, lattosio, ci sono molte altre fonti nascoste di questo zucchero nei vari alimenti. Infatti, anche molti prodotti da forno, caramelle, miscele di torte e salumi, contengono lattosio.

Quali sono i principali alimenti senza lattosio?

Molti alimenti possono essere parte di una dieta sana e senza lattosio, tra cui:

• Frutta: come mele, arance, bacche, pesche, prugne, uva, ananas, mango;
• Verdure: come cipolle, aglio, broccoli, cavoli, spinaci, rucola, cime di rapa, zucchine, carote;
• Carne: come manzo, agnello, maiale, vitello;
• Pollame: come pollo, tacchino, anatra;
• Prodotti ittici: come tonno, sgombro, salmone, acciughe, aragosta, sardine, vongole;
• Uova
• Derivati della soia: tofu, tempeh, miso;
• Legumi: come fagioli neri, fagioli rossi, lenticchie, fagioli borlotti, ceci;
• Cereali integrali: come orzo, grano saraceno, quinoa, grano, farro, avena;
• Frutta secca: come mandorle, noci, pistacchi, anacardi, noci del Brasile, nocciole;
• Semi: come semi di chia, semi di lino, semi di girasole, semi di zucca;
• Alternative al latte: latte senza lattosio, latte di riso, latte di mandorla, latte di avena, latte di cocco, latte di anacardi, latte di canapa;
• Yogurt senza lattosio: yogurt al cocco, yogurt al latte di mandorla, yogurt di soia, yogurt agli anacardi;
• Grassi sani: avocado, olio d'oliva, olio di sesamo, olio di cocco;
• Erbe e spezie: curcuma, origano, rosmarino, basilico, aneto, menta;
• Bevande: acqua, tè, caffè, acqua di cocco, succo di frutta;

L’elenco potrebbe non essere esaustivo.

Bisogna tenere a mente che i prodotti senza lattosio a base di latte dovrebbero essere evitati da coloro che sono allergici ai latticini, poiché possono contenere proteine del latte come la caseina o il siero di latte.