Glucomannano

Che cos’è il glucomannano?

Il glucomannano è una fibra dietetica naturale, solubile in acqua, che ha la capacità di aumentare il suo volume di circa 60-100 volte trattenendo liquidi. Oltre ad essere venduto come integratore alimentare efficace per la perdita di peso, è usato come additivo alimentare, un emulsionante e addensante denotato con il numero E425(ii).

Quali sono le origini e come viene prodotto il glucomannano ?

Il glucomannano viene estratto dalle radici dell'Igname di elefante, una pianta nota anche con il nome di konjac. Le radici vengono successivamente essiccate, purificate e polverizzate in modo tale da rendere il prodotto adatto al consumo.

La pianta è originaria del sud-est asiatico e il suo utilizzo si concentra soprattutto in Cina e in Giappone, dove vengono impiegate le diverse proprietà culinarie e cosmetiche delle sue radici già da molto tempo.

Quali sono le proprietà nutrizionali del glucomannano e qual è il ruolo nella dieta?

Il glucomannano è un prodotto ipocalorico, ricco di fibre e povero di zuccheri e di carboidrati.

In circa 100 grammi di glucomannano in polvere sono contenuti:

• Calorie: 193.
• Carboidrati (di cui zuccheri): 2,1 g.
• Fibra: 88,2 g.
• Sale: 0,5 mg.
• Grassi: 0 g.

Come altre fibre solubili, il glucomannano può contribuire a una modesta perdita di peso se assunto prima dei pasti, in individui in sovrappeso, donando una sensazione di pienezza e riducendo l'assunzione di calorie.

Il glucomannano può inoltre contrastare diversi elementi che rappresentano importanti fattori di rischio di malattie cardiache, tra cui il colesterolo totale, il colesterolo "cattivo" LDL, i trigliceridi e la glicemia a digiuno.

Per la perdita di peso, un dosaggio di 1 grammo assunto 3 volte al giorno è considerato sufficiente. Tuttavia, il glucomannano non ha alcun effetto sulla perdita di peso se non viene assunto prima di un pasto; per questa ragione i tempi raccomandati per l’assunzione vanno da 15 minuti a 1 ora prima di un pasto.

L’elenco potrebbe non essere esaustivo

Il glucomannano è ben tollerato e generalmente considerato sicuro.

Tuttavia, se si espande prima di raggiungere lo stomaco, può causare soffocamento o blocco della gola e dell'esofago, il tubo che sposta il cibo dalla bocca allo stomaco. Per evitare tutto ciò, è necessario diluirlo con 1-2 bicchieri d'acqua o altro liquido.

Alcune persone possono inoltre sperimentare lievi effetti collaterali, come gonfiore, flatulenza, feci molli o diarrea, ma questi effetti negativi sono rari. Infine, Il glucomannano può anche ridurre l'assorbimento di farmaci orali come la sulfonilurea, un farmaco per il diabete. Questo effetto può essere evitato assumendo il farmaco almeno quattro ore dopo oppure un'ora prima d'ingerire il glucomannano.

Come viene utilizzato in cucina?

Il glucomannano vanta una lunga storia di utilizzo in miscele di erbe e alimenti tradizionali come il tofu, i noodles e la gelatina di konjac.

È disponibile sotto forma di mix di bevande e viene anche aggiunto ai prodotti alimentari, come la pasta e la farina. È anche l'ingrediente principale degli spaghetti shirataki.

Scopri gli integratori a base di glucomannano.

Esistono integratori a base di glucomannano, sotto forma di capsule, compresse, bustine da sciogliere in acqua o estratto liquido. Questi integratori sono sfruttati come coadiuvanti in una dieta ipocalorica, in quanto favoriscono la perdita di peso.

Disclaimer: l’elenco potrebbe non essere esaustivo.