Limone

Che cos’è il limone?

Il limone è un albero di agrumi tra i più popolari al mondo, inquadrato nella famiglia Citrus limon.

Il suo frutto è ricco di vitamina C e B6, è un’ottima fonte di potassio ed è composto da circa il 10% da carboidrati, principalmente fibre solubili e zuccheri semplici.

I principali composti organici che lo compongono sono:

• Acido citrico, che previene i calcoli renali ed agisce come basificante, soprattutto delle urine. I limoni ne sono particolarmente ricchi e ne contengono fino al l'8% il peso sulla sostanza secca.
• Esperidina e diosmina, ossia potenti antiossidanti che migliorano il tono muscolare e riducono l'infiammazione cronica dei vasi sanguigni.
• D-limonene, contenuto nell’olio essenziale, che allevia il bruciore di stomaco e il reflusso gastrico, oltre a possedere azioni antimicrobiche, tonificanti, depurative e drenanti.

Il regolare consumo di limoni può ridurre il rischio di malattie cardiache, cancro e calcoli renali.

Quali sono le origini e come viene prodotto il limone?

Il limone è un albero di agrumi inquadrato nella famiglia del Citrus Limon. Incrocio tra pomelo e cedro, oggi grazie alla capacità di ripetizione perpetua di ogni singola caratteristica morfologica, il limone è considerato una specie a sé stante, pur essendo nato da un intervento d'ibridazione.

La coltivazione di limoni si concentra soprattutto nella fascia sub-tropicale, con un clima costantemente caldo e umido. Il paese che detiene il primato di produzione ed esportazione di limoni è l'India, seguita dal Messico e da altri paesi centro-sud Americani.

Esistono diverse varietà di limone?

Di limoni ne esistono diverse varietà e in Italia diverse regioni producono limoni.

Le varietà di limone più diffuse in Italia sono:

• limone femminello, coltivato in particolare in Sicilia (con marchio IGP - indicazione geografica protetta - per quello siracusano) e a Sorrento (con marchio IGP);
• limone monachello;
• limone interdonato.

Quali sono le proprietà nutrizionali del limone e qual è il suo ruolo nella dieta?

In 100 grammi di limone sbucciato, vi sono:

• Calorie: 29
• Acqua: 89
• Proteine: 1,1 grammi
• Carboidrati: 9,3 grammi
• Zuccheri: 2,5 grammi
• Fibra: 2,8 grammi
• Grassi: 0,3 grammi

Inoltre, i limoni sono ricchi di:

• Vitamina C: una vitamina essenziale e antiossidante, importante per la funzione immunitaria e la salute della pelle.
• Potassio: un minerale responsabile dell’abbassamento dei livelli di pressione sanguigna. Può avere effetti positivi sulla salute cardiaca.
• Vitamina B6: una vitamina coinvolta nella conversione del cibo in energia.

Disclaimer: l’elenco potrebbe non essere esaustivo.

A basso contenuto di grassi e proteine, i limoni sono composti principalmente da carboidrati (10%) e acqua (88-89%).

Un limone medio ha un apporto calorico di circa 20 calorie.

La fibra principale contenuta nei limoni è la pectina, che può abbassare i livelli di zucchero nel sangue, rallentando la digestione dello zucchero e dell'amido.

Disclaimer: l’elenco è da intendersi come una panoramica generica dei valori nutrizionali dell’alimento e, in quanto tale, potrebbe non risultare del tutto esaustivo.

Come viene utilizzato in cucina?

Il limone è molto profumato e si caratterizza per un gusto unico e acre. sono frutti profumatissimi dal sapore fortemente acre e caratteristico.

Non viene in genere consumato come frutto, ma se ne utilizza prevalentemente il succo sia come ingrediente per bevande dissetanti, in particolare in estate, sia in diverse preparazioni dolci e salate.

Anche la buccia del limone, se non trattata, può essere grattugiata per insaporire dessert, creme e piatti salati, come polpette, burger, etc.

La scorza del limone è anche l’ingrediente base del limoncello: un tradizionale liquore campano.

Si consiglia di prestare attenzione all’ingestione di agrumi in quanto, seppur in sporadici casi, possono causare reazioni allergiche.

Inoltre, essendo un frutto acido, consumare limoni di frequente potrebbe risultare dannoso per la salute orale. Si raccomanda, pertanto, di consultare il proprio dentista.