Miglio decorticato biologico

Che cos’è il miglio decorticato biologico?

Il miglio è un cereale che appartiene alla famiglia delle Poaceae, comunemente conosciuta come la famiglia delle erbe. Il profilo nutrizionale del miglio è simile a quello del sorgo e di altri cereali.

Il miglio è definito decorticato quando il chicco ha perso parte della crusca a seguito di un primo processo di raffinazione, che però preserva completamente germe ed endosperma. La definizione di prodotto biologico viene concessa soltanto ai prodotti che soddisfano precisi standard di produzione, rispettando l’ambiente e i processi naturali di sviluppo della pianta.

Se decorticato, il miglio è privo di glutine, e quindi adatto al consumo da parte di chi soffre di celiachia, e vanta un alto contenuto di proteine, fibre e antiossidanti.

Quali sono le origini e come viene prodotto il miglio?Il miglio è un piccolo cereale rotondo coltivato in India, Nigeria e altri paesi asiatici e africani. Considerato un grano antico, è usato sia per il consumo umano che per l'alimentazione del bestiame e degli uccelli.

Ha molteplici vantaggi rispetto ad altre colture, tra cui una maggiore resistenza alla siccità e ai parassiti. È anche in grado di sopravvivere in ambienti difficili e in terreni meno fertili. Questi vantaggi derivano dalla sua composizione genetica e dalla sua struttura, per esempio per le sue piccole dimensioni e la sua durezza.

La decorticazione del miglio avviene poi tramite lo sfregamento tra apposite mole che rimuovono lo strato esterno del cereale.

Esistono diverse tipologie/varietà dell’alimento?

Le varietà di miglio differiscono per colore, aspetto e specie.

La coltura è innanzitutto divisa in due gruppi, miglio maggiore e minore. Il miglio maggiore è la varietà più popolare e comunemente coltivata.

Il miglio perlato è la varietà più ampiamente prodotta e destinata al consumo umano.

Quali sono le proprietà nutrizionali dell’alimento e qual è il ruolo nella dieta?

Come la maggior parte dei cereali, il miglio è un cereale amidaceo, il che significa che è ricco di carboidrati. In particolare, contiene anche diverse vitamine e minerali.

Il miglio fornisce più aminoacidi essenziali della maggior parte degli altri cereali, i “mattoni” costitutivi delle proteine. In più contiene più calcio di qualsiasi altro cereale, che promuove la salute delle ossa, le contrazioni dei vasi sanguigni e dei muscoli e la corretta funzione nervosa.

Il miglio decorticato biologico è ricco di nutrienti e composti vegetali e pertanto può offrire molteplici benefici per la salute. Ad esempio:

• Offre fosforo, magnesio, ferro e potassio;
• È altamente digeribile;
• È ricco di antiossidanti, specialmente acido ferulico e catechine, che proteggono il corpo dallo stress ossidativo dannoso.
• Può aiutare a controllare i livelli di zucchero nel sangue, perché ricco di fibre e polisaccaridi non amidacei.
• Le proteine del miglio possono aiutare ad abbassare il colesterolo.
• È senza glutine, ma è consigliato controllare sempre l’etichetta al momento dell’acquisto per assicurarsi che non sia esposto al rischio di contaminazione crociata.
• Contiene acido silicico, che promuove il benessere di apparato digerente, capelli, pelle e unghie.

Disclaimer: Si ricorda che l’elenco sopra riportato potrebbe non essere esaustivo.

Nonostante i molteplici benefici per la salute, il miglio contiene anche anti-nutrienti, cioè composti come l’acido fitico che bloccano o riducono l'assorbimento di altri nutrienti da parte del corpo e possono portare a carenze. Tuttavia, è improbabile che una persona con una dieta equilibrata sperimenti effetti negativi. L'ammollo e la germinazione del cereale possono comunque ridurre i livelli di anti-nutrienti.

Come viene utilizzato in cucina?

Il miglio è un ingrediente versatile che può essere utilizzato nella preparazione di varie tipologie di piatti.

Scopri gli integratori e i rimedi naturali a base di miglio decorticato biologico

Anche se non vi sono prodotti specifici a base di miglio decorticato biologico, più genericamente il miglio può essere presente in integratori disponibili principalmente in formato compresse utili a promuovere il benessere di unghie e capelli.

Disclaimer: L’elenco potrebbe non essere esaustivo.