Papaya fermentata

Che cos’è la papaya fermentata?

La papaya fermentata viene ricavata dal frutto esotico papaya sottoposta a lunga fermentazione e successivamente ridotta in polvere.

Quando la papaya è matura in modo ottimale assume un colore che va dal giallo al rosso-arancio. Questo frutto tropicale è ricco di vitamine C e A, oltre a fibre e composti vegetali salutari; contiene anche molti antiossidanti noti come carotenoidi.

Quali sono le origini e come viene prodotta la papaya fermentata?

La papaya è originaria dell'America centrale e del Messico meridionale, ma al giorno d’oggi viene coltivata in molte parti del mondo.

La papaya contiene un enzima chiamato papaina, che può rompere le catene proteiche dure che si trovano nella carne muscolare. Per questo motivo la papaya è stata utilizzata per intenerire la carne per migliaia di anni.

La Papaya fermentata si ricava dal frutto fresco che viene sottoposto ad una lenta e lunga fermentazione (circa 8-10 mesi a basse temperature), essiccata e infine ridotta in polvere.

Quali sono le proprietà nutrizionali della papaya fermentata e qual è il ruolo nella dieta?

100 grammi di papaya contengono:

• Grassi: 0.3 g;
• Sodio: 8 mg;
• Potassio: 182 mg;
• Carboidrati: 11 g;
• Fibre: 1.7;
• Zucchero: 8 g;
• Proteine: 0.5 g.

Si noti che la papaya fermentata è un integratore alimentare più concentrato del frutto da cui deriva, pertanto i valori nutrizionali contenuti nel prodotto risultano significativamente più elevati.

Tra i benefici della papaya fermentata vi sono:

• Effetto antiossidante. Questo integratore possiede potenti effetti antiossidanti, che nel lungo termine dovrebbe proteggere le cellule dell'organismo dallo stress ossidativo dei radicali liberi, favorendo nel contempo la riparazione di quelle già compromesse.
• Migliora la salute cardiaca. Gli studi dimostrano che i frutti ricchi di licopene e vitamina C possono aiutare a prevenire le malattie cardiache. Gli antiossidanti della papaya possono, inoltre, proteggere il cuore e migliorare gli effetti protettivi del colesterolo "buono" HDL.
• Effetto antinfiammatorio. L'infiammazione cronica è alla base di molte malattie, e gli alimenti malsani e le scelte di vita possono velocizzare il processo infiammatorio. Gli studi dimostrano che la papaya fermentata aiuti a ridurre i marcatori infiammatori.
• Favorisce la digestione. L'enzima papaina presente nella papaya fermentata può rendere le proteine più facili da digerire. Le popolazioni dei tropici la reputano un rimedio per la stitichezza e altri sintomi della sindrome dell'intestino irritabile (IBS).
• Protegge dai danni alla pelle. Oltre a mantenere il corpo sano, la papaya può anche aiutare la pelle a sembrare più tonica e giovane. Si ritiene che l'eccessiva attività dei radicali liberi sia responsabile di gran parte delle rughe, dei cedimenti e di altri danni alla pelle che si verificano con l'età. La vitamina C e il licopene della papaya fermentata proteggono la pelle e possono aiutare a ridurre i segni dell’invecchiamento.

Disclaimer: l’elenco potrebbe essere non esaustivo.

Come viene utilizzata in cucina?

Mentre il frutto di papaya viene impiegato in cucina cotta o cruda, la papaya fermentata, invece, trattandosi di un integratore, viene assunta in capsule o bustine contenenti polvere solubile in acqua/orosolubile. La dose consigliata per la papaya fermentata è più generica ed approssimativa rispetto a quella di un farmaco, in ogni caso, è frequente trovare raccomandazioni di pochi grammi al giorno (ad esempio 3,0 g / die)

Scopri gli integratori a base di papaya

Si ricorda che l’uso degli integratori deve essere affiancato al consumo di una dieta sana ed equilibrata.

Gli integratori a base di papaya fermentata sono formulazioni in capsule o bustine contenenti polvere solubile in acqua/orosolubile che vengono impiegati per:

• Contrastare i radicali liberi;
• Sostenere le difese immunitarie;
• Sostenere il metabolismo energetico.

L’elenco potrebbe non essere esaustivo.