Proteine animali

Che cosa sono le proteine animali?

Le proteine sono macromolecole biologiche composte da aminoacidi, sostanze fondamentali per la crescita e lo sviluppo dell’organismo. Questo tipo di proteina deriva da fonti animali.

Quali sono le origini delle proteine animali e come vengono prodotte?

Le fonti di proteine animali includono carne, pesce, pollame, uova e latticini. Dato che contengono tutti gli aminoacidi essenziali di cui il corpo ha bisogno per funzionare efficacemente, tali elementi vengono considerati la principale fonte completa di proteine.

Quali sono le proprietà nutrizionali delle proteine animali e qual è il loro ruolo nella dieta?

Le proteine animali sono, appunto, contenute in alimenti e prodotti alimentari di origine animale: come per esempio carne, pesce e uova, per citarne alcuni. Questa tipologia di proteina è costituita da numerosi aminoacidi, alcuni dei quali essenziali, che non sono sintetizzabili dall’organismo in quantità sufficienti e, pertanto, devono essere assunti regolarmente con una corretta alimentazione.

Le proteine animali sono considerate di alto valore nutrizionale, in quanto contengono tutti gli amminoacidi essenziali nelle giuste proporzioni, a differenza di quelle vegetali considerate incomplete, poiché scarse di tali sostanze.

Come vengono utilizzate in cucina?

Le proteine animali sono presenti in un’ampissima varietà di alimenti di origine animale, dalla carne al pesce. La carne rossa, ad esempio, è un’ottima fonte di proteine animali nonostante recenti studi abbiano dimostrato che l’eccessiva assunzione di tale alimento potrebbe portare a un aumento del rischio di sviluppare malattie cardiache o ictus. Tuttavia, è bene ricordare che l’osservazione sopraindicata non si riferisce a tutta la sfera delle carni rosse in maniera complessiva, ma solamente alla carne rossa lavorata.